Кето Бисквитки с Шоколадов Чипс

🍪 Перфектните Кето Бисквитки с Шоколадов Чипс 
Мека и дъвчаща среда, хрупкави краища и топящи се парченца шоколад... Всичко, което обичате в класическите американски бисквитки, но напълно без захар, без глутен и перфектни за вашето Кето меню!

🛒 Продукти 
 115 г (½ ч.ч.) безсолно масло, на стайна температура 
 150 г Еритритол 
 2 ч.л. екстракт от ванилия
 1 голямо яйце (на стайна температура)
 160 г (1 ⅓ ч.ч.)  бадемово брашно
 ¼ ч.л. ксантанова гума 
 ½ ч.л. сода за хляб
 ¾ ч.л. фина готварска сол
 170 г (1 ч.ч.) кето шоколадов чипс без захар (или нарязан черен шоколад над 85%)
 Едра люспеста морска сол (Maldon) за поръсване след печене (по желание)
👩🍳 Начин на приготвяне
1. Разбиване на маслената основа
В голяма купа разбийте с миксер мекото масло, Еротритола за около 1–2 минути, докато сместа стане лека и пухкава. Добавете ваниловия екстракт и разбийте още малко.
2. Добавяне на яйцето
Добавете яйцето (уверете се, че не е студено от хладилника, за да не пресече маслото). Разбийте енергично, докато сместа стане още по-въздушна и изсветлее на цвят.
3. Сухи съставки
Първо добавете содата, солта и ксантановата гума, за да се разпределят равномерно. След това добавете бадемовото брашно на две части, като бъркате на ниска скорост на миксера само докато се оформи тесто.
4. Шоколадът
Изсипете кето шоколадовия чипс и го умесете нежно в тестото с помощта на шпатула.
5. Охлаждане 
Можете да изпечете бисквитките веднага, но ако имате време, охладете тестото в хладилника за поне 30 минути (или цяла нощ). Това позволява на мазнините да стегнат и на вкусовете да се развият, което води до много по-дебели и дъвчащи бисквитки!

Фризер опция: Можете да оформите тестото на топчета и да ги замразите в плик. Така ще имате готови бисквитки за печене по всяко време напрямую от фризера (просто добавете 1–2 минути към времето за печене).

6. Оформяне и печене
Загрейте фурната на 190°C (375°F). С помощта на лъжица за сладолед или ръце оформите топчета с размер около 4 см . Подредете ги върху тава с хартия за печене и ги притиснете съвсем леко отгоре.
трик: Боднете няколко допълнителни парченца шоколад най-отгоре върху всяко топче преди печене за перфектен вид!
7. Време за печене
Печете точно 7–9 минути . Краищата трябва да хванат лек златист загар, но центърът трябва да изглежда все още леко влажен и недопечен. Извадете ги веднага – те ще продължат да се стягат, докато изстиват.
8. Финален щрих
Веднага след като излязат от фурната, поръсете всяка бисквитка с щипка люспеста морска сол за невероятен гурме контраст между сладко и солено.