Кето Лимоново Тирамису за един човек

🍋 Кето Лимоново Тирамису за един човек
Свежо, кремообразно и напълно без захар! Тайната е в домашните кето бишкоти, които се топят в устата.

🛒 Необходими продукти
1. За домашните кето бишкоти :
(От тази доза излизат около 8-10 броя, за рецептата ще са ти нужни 4)
• 2 големи яйца (разделени на белтъци и жълтъци)
• 60 г Фино бадемово брашно
• 30 г Еритритол на прах (или друг кето подсладител)
• ½ ч.л. Бакпулвер
• ¼ ч.л. Ванилов екстракт
2. За лимоновия сироп:
• Сокът от ½ малък лимон (~15-20 мл)
• 1 с.л. Вода
• 10 г Кето подсладител на прах - Еритритол или друг
3. За лимоновия крем:
• 75 г Скир (или гръцко кисело мляко 0-5%)
• 50 г Нискомаслено крема сирене (на стайна температура)
• 30 г Кето подсладител на прах - Еритритол или друг
• Кората на ½ лимон (настъргана ситно)
• ¼ ч.л. Ванилов екстракт
👩🍳 Начин на приготвяне
Стъпка 1: Приготвяне на кето бишкотите
1.    Загрей фурната на 170°C.
2.    Разбий белтъците на твърд сняг с половината подсладител.
3.    В друга купа разбий жълтъците с останалия подсладител и ванилията до изсветляване.
4.    Внимателно прибави жълтъците към белтъците, като бъркаш с шпатула отдолу нагоре.
5.    Добави пресятото бадемово брашно и бакпулвера. Разбъркай внимателно.
6.    С помощта на пош оформи лентички (бишкоти) върху хартия за печене.
7.    Печи 10-12 минути до златисто. Остави ги да изстинат напълно, за да стегнат.

Стъпка 2: Приготвяне на сиропа и крема
1.    Сироп: Смеси лимоновия сок, водата и подсладителя в малка купичка. Разбъркай до разтваряне.
2.    Крем: Разбий с миксер или телена бъркалка крема сиренето, скиъра, подсладителя, ванилията и лимоновата кора. Добави 1 с.л. от лимоновия сироп за допълнителен аромат.

Стъпка 3: Сглобяване
1.    В малка купичка или чаша постави 2 кето бишкоти (може да ги счупиш наполовина).
2.    Полей ги равномерно с половината от лимоновия сироп.
3.    Разпредели отгоре половината от лимоновия крем.
4.    Повтори с още 2 бишкоти, останалия сироп и завърши с останалия крем.

Стъпка 4: Охлаждане
Прибери десерта в хладилника за поне 2-3 часа (най-добре за една нощ). Това е важно, за да могат бишкотите да попият сиропа и да станат меки като истинско тирамису.

Преди сервиране поръси с малко настъргана лимонова кора или пресни листенца мента за цвят. 🍋