Кето пай с боровинки

Този десерт е топъл, сочен, с малко въглехидрати и без добавена захар.
Рецептата по-долу е за малка доза (2-4 порции). Ако искате да го направите в по-голяма тава (около 20х20 см), просто удвоете всички продукти.

🛒 Необходими продукти
За плодовата основа:
• 1 ч.ч. пресни или замразени боровинки
• 1 с.л. подсладител - еритритол
• 1 ч.л. лимонов сок
За тестото (кората):
• ½ ч.ч. фино бадемово брашно (бланширано)
• 2 с.л. подсладител еритритол
• ½ ч.л. бакпулвер
• 1 с.л. разтопено масло
• 1 с.л. мляко или течна сметана
• ½ ч.л. ванилов екстракт
👩🍳 Начин на приготвяне
1. Подготовка: Загрейте фурната на 175°C (350°F).
2. Боровинките: В малка купа смесете боровинките с 1 с.л. подсладител и лимоновия сок. Изсипете ги в малка тавичка или рамекин (около 11х11 см).
3. Тестото: В друга купа смесете бадемовото брашно, 2 с.л. подсладител, бакпулвера, разтопеното масло, млякото (или сметаната) и ванилията. Разбъркайте, докато се оформи меко тесто.
4. Сглобяване: С помощта на лъжица вземайте малки части от тестото и ги подредете върху боровинките като малки „топки“. Леко ги притиснете с гърба на лъжицата, за да се сплескат малко.
5. Печене: Печете 15–20 минути (ако правите единична доза) или 20–25 минути (ако сте удвоили дозата в по-голяма тава), докато тестото стане златисто и боровинките започнат да бълбукат по краищата.
6. Сервиране: Оставете да изстине леко преди сервиране. По желание гарнирайте с кето бита сметана или ванилов кето сладолед.

💡 Моят съвет: Ако използвате замразени боровинки, не ги размразявайте предварително – просто ги добавете директно от фризера.