Кето Чийзкейк Барчета с Малини

🍓 Кето Чийзкейк Барчета с Малини и Хрупкава Посипка
Тези кето барчета са перфектният баланс между маслена основа, кадифен чийзкейк пълнеж и леко кисели свежи малини. Всяка хапка е съчетание от кремообразна текстура и златиста хрупкава посипка – без добавена захар и с ниско съдържание на въглехидрати.

Порции: 16 барчета
Калории: 178 kcal на парче | Нетни въглехидрати: 3 г
🛒 Необходими продукти:
За основата и маслената посипка:
• 1 ½ ч.ч. (150 г) бадемово брашно (фино смляно)
• ¼ ч.ч. (25 г) кокосово брашно
• ½ ч.ч. (80-100 г) еритритол на прах
• ½ ч.л. сол
• ½ ч.ч. (115 г) масло, разтопено
• 1 жълтък (запазете белтъка за пълнежа)
• 1 ч.л. екстракт от ванилия
За чийзкейк пълнежа:
• 225 г крема сирене (на стайна температура)
• ¼ ч.ч. (60 г) гръцки йогурт или заквасена сметана
• 1 белтък
• ½ ч.ч. (80-100 г) еритритол на прах (или алулоза за по-мека текстура)
• ½ ч.л. ванилия
• ½ ч.ч. пресни или замразени малини
👩🍳 Начин на приготвяне:
1. Подготовка
Загрейте фурната на 165°C. Постелете квадратна тавичка (около 20х20 см) с хартия за печене, като оставите краищата да стърчат навън, за да извадите лесно барчетата по-късно.
2. Приготвяне на основата и посипката
В голяма купа смесете бадемовото брашно, кокосовото брашно, подсладителя и солта. Добавете разтопеното масло, жълтъка и ванилията. Бъркайте, докато се образува ронливо тесто.
• Важно: Отделете около половината от тази смес за посипката отгоре. Останалата половина притиснете плътно и равномерно към дъното на тавичката.
3. Приготвяне на пълнежа
В друга купа разбийте крема сиренето и гръцкия йогурт до гладкост. Добавете белтъка, подсладителя и ванилията. Разбийте отново, докато сместа стане кремообразна и ефирна.
4. Сглобяване
Изсипете чийзкейк сместа върху подготвената основа и я загладете. Разпределете малините отгоре (ако са замразени, не ги размразявайте предварително). Накрая поръсете равномерно с останалата ронлива смес за посипка.
5. Печене
Печете 30-35 минути или докато посипката стане леко златиста, а центърът е почти стегнат (може леко да трепти при разклащане).
6. Охлаждане
Оставете барчетата да изстинат напълно на стайна температура, след което ги приберете в хладилника за поне 2 часа (най-добре за една нощ). Това е важно за лесното им и чисто разрязване.