Кето Шоколадов Мус

Забравете за обикновения разбит крем. Това е истински, богат и въздушен шоколадов мус, приготвен по традиционна техника, но в кето вариант!

🛒 Необходими продукти
• 1 ¼ ч.ч. (300 мл) Течна сметана (Heavy cream), разделена на две части
• 100-120 г Неподсладен шоколад (без захар) или шоколадов чипс (без захар)
• 1 голямо яйце (на стайна температура)
• ⅓ ч.ч. Подсладител Алулоза (предотвратява кристализацията и държи муса мек)
• 1 щипка Чист монк фрут (по желание, за засилване на сладостта) /( Ако нямате може и без него)
• 1 ч.л. Ванилов екстракт
• ¼ ч.ч. (60 мл) Гореща вода
• щипка сол

👩🍳 Начин на приготвяне
Стъпка 1: Разбийте сметаната
Изсипете ¾ ч.ч. от студената сметана в блендера (или използвайте миксер) и разбийте, докато се образуват меки върхове. Извадете разбитата сметана в купа и я приберете в хладилника.
Стъпка 2: Смелете шоколада
Сложете начупения шоколад в блендера. Пулсирайте няколко пъти, докато се смеле на ситни парченца (като пясък).
Стъпка 3: Блендирайте основата
Към смления шоколад добавете яйцето, алулозата, монк фрута, ванилията и горещата вода. Блендирайте на висока скорост, докато всичко стане напълно гладко.
Стъпка 4: Добавете топлата сметана
Загрейте останалата ½ ч.ч. сметана, докато стане гореща, но без да завира. Добавете я в блендера и пуснете отново, докато сместа стане копринена и блестяща.
Стъпка 5: Смесване и охлаждане
Внимателно добавете шоколадовата смес към разбитата сметана (от Стъпка 1). Използвайте шпатула и бъркайте леко чрез „загръщане“, за да запазите въздуха. Разпределете в чашки и охладете в хладилника за поне 2-3 часа, докато стегне.

• Декорация: Преди сервиране добавете настърган шоколад или още малко разбита сметана.