Кето бисквитки с шамфъстък

🍪 Кето Бисквитки с Шамфъстък и Крем
Маслени, ядкови и топящи се в устата!

🛒 Необходими продукти (за 16 броя)
За тестото:
• 100 г (1 ч.ч.) Бадемово брашно (фино)
• 25 г (¼ ч.ч.) Кокосово брашно
• 50 г (½ ч.ч.) Шамфъстък (суров, много фино смлян или накълцан)
• 70 г (½ ч.ч.) Кето подсладител на прах (еритритол или алулоза)
• ¼ ч.л. Сол
• 115 г (½ ч.ч.) Краве масло (омекотено)
• 60 г (¼ ч.ч.) Крема сирене (омекотено)
• 2 жълтъка (запазете единия белтък за пълнежа)
• 1 ч.л. Ванилов екстракт
• ¼ ч.л. Екстракт от бадем (по желание, за по-силен аромат)
• По желание: 1-2 капки зелена сладкарска боя (за наситен цвят)
За ваниловия пълнеж:
• 115 г (½ ч.ч.) Крема сирене (омекотено)
• 40 г (⅓ ч.ч.) Кето подсладител на прах
• 1 белтък
• ¼ ч.л. Екстракт от бадем
• Допълнително: Натрошен шамфъстък за поръсване.

👩🍳 Начин на приготвяне
1.    Сухи съставки: В голяма купа смесете бадемовото брашно, кокосовото брашно, смления шамфъстък, подсладителя и солта.
2.    Мокри съставки: Добавете мекото масло, крема сиренето, жълтъците и екстрактите. Разбъркайте (може и с миксер), докато се получи меко и еднородно тесто. (Ако искате да са ярко зелени, добавете боята тук).
3.    Оформяне: Направете 16 топчета от тестото. Подредете ги върху хартия за печене и ги притиснете леко с пръсти.
4.    „Отпечатъкът“: С помощта на палеца си или малка мерителна лъжичка направете вдлъбнатина в центъра на всяка бисквитка.
5.    Пълнежът: Разбийте крема сиренето с подсладителя, белтъка и екстракта до гладкост. Разпределете крема във вдлъбнатините на бисквитките (може и с шприц за по-красиво).
6.    Печене: Печете в предварително загрята фурна на 175°C за около 10–12 минути, докато краищата леко стегнат.
7.    Финал: Извадете ги и докато са още топли, поръсете с натрошен шамфъстък. Оставете ги да изстинат напълно в тавата, за да не се начупят.