Кето Канелен Кекс

☕ Кето Канелен Кекс 
Невероятно сочен, ухаещ на канела и гарниран с дебел слой кадифена глазура от крема сирене! Този кето „Coffee Cake“ е направен изцяло с кокосово брашно, което го прави идеален и за хора с алергии към ядки. Перфектната компания за сутрешното ви кафе – само със 140 калории и 2 г нетни въглехидрати на парче!

🛒 Необходими продукти
За блата:
 55 г (½ ч.ч.) кокосово брашно
 70 г (⅓ ч.ч.) Кето подсладител на кристали (Еритритол / Монк фрут)
 8 г (2 ч.л.) бакпулвер
 1.5 г (¼ ч.л.) сол
 120 г (½ ч.ч.) пълномаслена заквасена сметана (или 10% гръцко мляко)
 3 големи яйца (на стайна температура)
 5 мл (1 ч.л.) чист ванилов екстракт
 56 г (¼ ч.ч.) краве масло, разтопено
За канеления стресел :
 10 г (1 с.л.) канела на прах
 50 г (¼ ч.ч.) Кето подсладител на кристали Еритритол
 5 г (2 ч.л.) кокосово брашно
 15 г (1 с.л.) краве масло, разтопено
За глазурата:
 110 г (½ ч.ч.) крема сирене (омекотено на стайна температура)
 30 г (2 с.л.) краве масло (леко солено или обикновено със щипка сол, омекотено)
 200 г (1 ч.ч.) Кето пудра подсладител (пудра Еритритол)
 1 ч.л. чист ванилов екстракт
👩🍳 Начин на приготвяне
1. Направа на тестото
Загрейте фурната на 175°C (350°F). В средна купа разбъркайте сухите съставки за блата: кокосовото брашно, подсладителя, бакпулвера и солта. Добавете мокрите съставки: заквасената сметана, яйцата и ванилията. Разбъркайте добре, след което изсипете разтопеното масло. Ще получите гъсто, кремообразно тесто (кокосовото брашно бързо попива течността).
2. Приготвяне на канеления стресел
В малка купичка смесете канелата, подсладителя и кокосовото брашно. Добавете разтопеното масло и разбъркайте с вилица, докато се оформят сладки, ароматни трохи.
3. Сглобяване и печене
Вземете две мини форми за хляб (или една стандартна форма, покрита с хартия за печене). Изсипете половината от тестото на дъното. Поръсете обилно с половината от канелените трохи. Разпределете останалото тесто отгоре и завършете с финалния слой стресел. Печете за около 30 минути (или докато клечка, забита в центъра, излезе чиста с няколко влажни трохи). Оставете кекса да изстине напълно.
4. Кадифената глазура
Докато кексът изстива, разбийте с миксер омекотеното крема сирене и маслото до пухкавост. Постепенно добавете пудрата еритритол и ванилията, докато получите гладък, копринен крем.
5. Финални щрихи
Намажете обилно изстиналия кекс с глазурата. По желание поръсете с още щипка канела за разкош. Нарежете на 12 дебели, засищащи парчета.