Кето Лимонов Кекс с Боровинки

🍋 Кето Лимонов Кекс с Боровинки на Слоеве (Без захар и без глутен)
Изключително сочен, пухкав и ароматен кекс, който съчетава свежестта на лимона с неустоими боровинкови слоеве. Напълно нисковъглехидратен, без никакви зърнени брашна и без рафинирана захар – перфектното Кето изкушение!

🛒  Продукти:
Сухи съставки:
 200 г фино бадемово брашно
 40 г кокосово брашно (абсорбира влагата перфектно и придава структура)
 10 г бакпулвер
 4 г (1 ч.л.) сода за хляб
 1 ч.л. сол
Мокри съставки:
 4 големи яйца
 90 г Кето подсладител на кристали (Еритритол )
 70 мл зехтин екстра върджин или разтопено кокосово масло
 300 г гръцко кисело мляко (избери пълномаслено – 10% масленост)
 50 мл прясно изцеден лимонов сок
 Настъргана кора от 2 лимона
Добавки и Глазура:
 150 г пресни боровинки 
 За Кето глазурата: 120 г Еритритол на прах , смесен с 2-3 с.л. лимонов сок и щипка сол.
👩🍳 Начин на приготвяне
1. Подготовка
Загрейте фурната на 175°C. Покрийте правоъгълна форма за кекс с хартия за печене и я намазнете леко. В купа смесете сухите съставки: бадемовото и кокосовото брашно, бакпулвера, содата и солта.
2. Забъркване
В друга купа разбийте яйцата с кето подсладителя за около 2 минути с миксер. Добавете лимоновата кора, лимоновия сок и бавно налейте мазнината, докато бъркате. Накрая добавете пълномасленото гръцко мляко.
3. Сглобяване на слоевете
Добавете сухите съставки към мокрите и разбъркайте нежно с шпатула. Разделете тестото на две равни части. В едната половина изсипете боровинките и разбъркайте внимателно.
 Подредба в тавата : Редувайте слоевете: чиста лимонова смес , боровинкова смес ,чиста лимонова смес , боровинкова смес.
4. Печене
Печете за около 50–60 минути. Понеже Кето брашната са по-тежки, проверявайте с клечка – трябва да излезе чиста. Извадете, охладете и полейте с Кето глазурата, след като се охлади малко.