Кето Чийзкейк Торта с Боровинки (Без печене)

Забравете за нишестето и захарта! 🫐🍰 Тази кадифена Кето Чийзкейк Торта с боровинки без печене се прави за минути, има снежнобяла текстура и съдържа само 2.1 г нетни въглехидрати! Перфектният лек десерт, който няма да вдигне кръвната ви захар. Запазете си рецептата веднага... 👇

⏱️ Време за приготвяне:
 Подготовка: 15 минути
 Охлаждане: 3-4 часа в хладилник
 Порции: 4 порции
🛒 Необходими Кето продукти
За снежнобялата чийзкейк основа:
 150 г пълномаслено гръцко кисело мляко (10%)
 100 г сирене Маскарпоне или фино крема сирене (Cream Cheese) (на стайна температура)
 5 г желатин на прах + 3 с.л. студена вода
 1 с.л. прясно изцеден лимонов сок
 1 ч.л. чист екстракт от ванилия
 3-4 с.л. Кето подсладител Алулоза или Еритритол на пудра (на вкус)
За боровинковото сладко:
 50 г пресни или замразени боровинки
 ¼ ч.л. ксантанова гума (за сгъстяване без нишесте)
 1-2 ч.л. Кето подсладител на вкус
 1 с.л. вода
👩🍳 Начин на приготвяне
1. Приготвяне на боровинковото сладко
В малка тенджерка (или в купичка в микровълнова фурна за 1-2 минути) сложете боровинките, водата и кето подсладителя. Загрейте, докато омекнат и пуснат сок, след което ги намачкайте леко с вилица. Поръсете ксантановата гума, разбъркайте енергично, докато сместа се сгъсти, и я оставете да изстине напълно.
2. Набъбване на желатина
В малка чашка сипете 3 супени лъжици студена вода и поръсете желатина отгоре. Оставете го за около 5 минути да набъбне. След това го разтопете на водна баня или в микровълнова за 15-20 секунди (внимавайте да не заври!).
3. Приготвяне на снежнобялата основа
В купа или блендер разбъркайте гръцкото кисело мляко, омекотеното маскарпоне (или крема сирене), лимоновия сок, пудра подсладителя и ванилията до абсолютно гладка, хомогенна и кремообразна смес. При непрекъснато бъркане сипете разтопения хладък желатин и разбъркайте добре.
4. Оформяне и охлаждане
Изсипете млечната смес в малка форма с подвижно дъно (около 10–12 см) или метална ринга. Сипете охладеното боровинково сладко отгоре и с помощта на клечка за зъби или вилица направете красиви мраморни шарки. Приберете в хладилника за поне 3–4 часа, за да стегне напълно.
5. Сервиране
Внимателно прокарайте нож по ръба на формата, отстранете я и поръсете тортата с малко прясна лимонова кора и пресни боровинки за разкош.